Bærroulade

6-8 personer

• Dej:
• 250 g mel
• 1 spsk sukker
• 50 g smør
• 1 æg
• 1 knsp salt

• Fyld:
• 600 g blandede bær, f.eks. hindbær, solbær, brombær
• 1 spsk rasp
• 40 g smeltet smør
• æg til pensling
• 1 spsk flormelis

Ælt dejen hurtigt sammen og lad den hvile køligt i 25 minutter. Rul dejen ud til 1/2 cm tykkelse. Smør en rummelig rugbrødsform og beklæd bunden og siderne med dejen. Vend de rene bær med smør og rasp. Kom den i formen og luk med dejen. Form dejen med fingrene som til en roulade, mens den ligger i den faste form. Pensl med æg og drys med florsukker. Sæt den i en varm ovn 180 grader i 60 min.

Servering: Server kagen afkølet evt. med lidt creme fraiche eller flødeskum til.