Godte med Bailey-fløde

20 stk.

Denne kage vandt 2. præmie i en kagekonkurrence mellem 40 bagere fra Østjylland 1996.

• Bunde:
• 600 g kransekagemasse
• 300 g sukker
• 100 g æggehvide

• Bailey-fløde:
• 2½ dl piskefløde
• 50 g overtrækschokolade
• 2 spsk Bailey

• Florinertoppe:
• 30 g smør eller margarine
• 40 g sukker
• 30 g hvedemel
• 40 g hakkede nødder
• solbærsyltetøj

Bunde: Kransekagemasse og sukker røres sammen. Æggehvide tilsættes lidt ad gangen for at undgå at massen klumper. Sprøjtes ud i tyve små toppe på bageplade med bagepapir. Bag bundene 8-10 minutter ved 230°. NB: Lav evt. selv sprøjte ved at klippe lille hul i hjørne af fryseplastpose.

Bailey-fløde: Bring piskefløden næsten i kog. Tilsæt 50 g chokoladeknapper og rør rundt, til de er smeltede. Lad fløden stå, til den er kølet lidt af. Bailey tilsættes. Bailey-fløden skal derefter stilles på køl i køleskabet et døgn.

Florinertoppe: Smelt fedtstoffet i en gryde. Rør ingredienserne sammen i gryden. Lad dejen blive kold.

Sådan laves godterne: Den kolde dej rulles til en pølse. Skær pølsen ud til tyve små toppe. Bag toppene på en plade med bagepapir ca. 8 minutter ved 160° (til de er gyldne). Ret toppene pænt af rundt langs kanten med et glas. Lav en lille fordybning i kransekagebunden. Put en lille klat solbærsyltetøj i fordybningen. Pisk Bailey-fløden op. Fyld fordybningen helt op med Baileyfløde. Florentinertoppen sættes ovenpå og pyntes efter smag.