Æblekage med rasp

Kager, dessert, æbler 4 - 5 pers.

• 1 kg syrlige æbler
• ½ dl vand
• Sukker
• 1 dl rasp
• ½ dl sukker
• 50 g smør

• Pynt:
• ½ l piskefløde
• Gelé

Skræl æblerne, skær dem i kvarter og fjern kernehuset. Skær derefter æblestykkerne i både og kog dem møre i vand under låg. Smag æblegrøden til med sukker. Bland rasp og sukker. Smelt smørret i en pande og rist raspen deri, indtil den er gylden og sprød. Rør af og til i raspen under afkølingen. Læg æblegrød og rasp lagvis i en skål, det øverste lag skal være rasp. Pynt æblekagen med flødeskum og gelé.

Tips: Lidt skoldede, hakkede mandler kan blandes i raspen. Æblekagen lægges sammen lige før serveringen.

Kilde: Karolines Køkken 1