Birthe's Madside

500 g mel røres med 1 liter mælk, hvori der er opløst 50 g gær. Der tilsættes 4 æggeblommer, lidt smeltet smør, 2 spsk sukker og lidt kardemomme. Dejen hæver ca. 1 time, før de 4 stiftpiskede hvider røres i. Under hævningen koger man sveskemos af udblødte svesker, der først udstenes og køres gennem kødmaskinen. Mosen røres med ribssaft og sukker.

Når dejen er hæld op i alle hullerne i æbleskivepanden, kommer man en klat sveskemos ned oveni alle æbleskiverne. Den falder til bunds, og dejen lukker sig straks igen.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside