• 125 g mel
• 5 æggeblommer
• 1¼ dl piskefløde
• 65 g smeltet smør
• skal af 1 revet citron
• 1 tsk vanille
• 1 knivspids kardemomme
• 1 knivspids salt
• 1 spsk sukker
• 1 stænk calvados
• 5 æggehvider

Mel, æggeblommer, smeltet smør og piskefløde piskes godt sammen. Citronskal, vanille, kardemomme, salt, sukker og calvaods tilsættes, og dejen røres godt sammen. Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i dejen. Æbleskiverne bages straks og drysses med flormelis.