Maandazi (snacks a la klejner)

Tanzania

• 1½ kg hvedemel
• 3 æg
• 1 tsk kardemomme
• ca. 125 g sukker
• 1 liter sødmælk
• 50 g gær
• 1 liter olie (til stegning)

Lun mælken og udrør gæren heri. Tilsæt æg og sukker, ca. 1 spsk olie og kardemomme, og tilsæt mel lidt efter lidt. Ælt dejen godt igennem og stil den til hævning et lunt sted i godt en time. Rul dejen ud og skær den ud - i små firkanter, eller andre former. Steg stykkerne gyldne i olien.