-
Italiensk
landbrød
- Ét stort eller to mindre
brød
-
Let
surdej:
-
30
g gær
-
2
dl lunkent vand
-
150
g hvedemel
-
1
knsp. salt
-
Dej:
-
3
dl lunkent vand
-
2
tsk. salt
-
½
dl olie
-
ca.
675 g hvedemel
Let
surdej:
Smuldr
gæren i vandet, rør mel og salt i. Dæk skålen til og stil den ved ca.
20 grader i 10 - 12 timer.
Selve
dejen:
Rør
vand, salt og olie og ca. 500 gr. mel godt sammen i en skål. Rør
surdejen i og kom mere mel i, til dejen har en passende konsistens. Ælt
dejen godt igennem på et meldrysset bord og lad den hæve i skålen et
lunt sted i ca. en time. Ælt dejen let igennem og del den i to. Form
hvert stykke til en kugle og lad den hvile på køkkenbordet i ca. 10
minutter. Form kuglerne til to brød og lad dem efterhæve på pladen ca.
45 minutter. Rids dem med en skarp kniv og drys med lidt mel. Sæt brødene
i ovnen ved 225 grader og bag dem ca.½ time på nederste ovnrille til
de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.
Servering:
Som
madbrød eller med en god ost eller lignende.
Kilde:
ukendt, avisudklip
-
Hanne
Salling
|