Birthe's Madside

Limpa (svensk krydret sigtebrød)  

1 brød

Limpa er et traditionelt gammelt svensk krydderbrød, som man laver en gang om ugen. Til en familie laver man ca. 4 brød samme dag, som så kan holde ugen ud. Det smager fortrinligt med den krydrede smag af anis og fennikel og den sprøde skorpe.

• 3,5 dl vand

• 1 tsk salt

• 1 tsk mørk sirup

• 25 g gær

• 1 tsk fennikel

• 1 tsk anis

• 350 g sigtemel

• 300 g hvedmel

Opløs salt og sirup i lunkent vand og udrør gæren heri sammen med krydderier. Kom gradvist melet i og ælt dejen til den er smidig og slipper bordet let. Lav 1-flere runde (ligesom bondebrød) og sæt dem på en smurt bageplade. Hævning: tre kvarter. Sæt brødene i en 200 grader varm ovn og bag dem i en time. Pensl dem med vand to gange i løbet af bagningen (gør skorpen sprød). Pensl igen, når brødet kommer ud af ovnen.

Servering: Spis et varmt stykke limpa med smør og nyd den krydrede smag og sprøde skorpe uden andre forstyrrende sanseintryk.

Kilde: Søren Frimann Trads

Birthe's Madside