Birthe's Madside

Rugbrød 4

2 personer

• 2 dl surdej

• 700 g knækkede rugkærner

• 1 l vand

• 400 g hvedemel

• 2 spsk salt

• 150 g hørfrø

• 150 g solsikkekerner

• 1 maltøl

• 400 g groft rugmel

• 2 spsk sukker

1. dag: Surdej, rugkerner, vand, hvedemel, salt, hørfrø og solsikkekerner blandes sammen. Konsistensen skal være ret flydende. Står 24 timer ved stuetemperatur.

2. dag: 1 portion surdej (ca. 2 dl.) tages fra. Maltøl, sukker og groft rugmel blandes i massen. Konsistensen skal være sej og tyk som risengrød. Hele massen hældes i 2 store smurte forme og hæver ved stuetemperatur i 6 timer. Dæk de fyldte forme med et fugtigt viskestykke for at forhindre udtørring. Rugbrøddene prikkes med en gaffel eller lign. inden de sættes i ovnen. Bages ved 200 ° C i 2 timer. Spises efter 2 timers afkøling (hvis man kan vente så længe) med hjemmelavet øl og en snaps til. Uhm!

Kilde: Preben Kristensen, 22 Jul 93

Birthe's Madside