Birthe's Madside

 

Rugbrød med maltøl og sirup

  • 1 maltøl

  • 1 spsk sirup

  • 50 g gær

  • 2 tsk salt

  • 450 g rugmel

  • 300 g sigtemel

Maltøl lunes med sirup. Heri opløses gær og salt. rugmel og sigtemel røres i. Æltes godt til dejen er blød og ensartet. skal hæves lunt i ca. 1 time tildækket. Æltes og formes herefter til en tyk pølse, der lægges i en oliesmurt form. Brødet efterhæver lunt i ca 40 min.

Tider og temperatur: Indsættes i varm ovn. Bages ved 200c på nederste ribbe i ca. 40 min. Efterbages ca. 5 min. efter det er taget ud af formen. Stilles på risten, hvor skorpen pensles med koldt vand. Brødet afsvales under et bagestykke.

Kilde: Jan Heidelbach Jensen

 

 

Birthe's Madside