Birthe's Madside

Rugbrød med øl og æbler

Dette herlige rugbrød holder sig længe frisk på grund af æbler og porter.

Start med surdej: Rør 1 pilsnerøl, 1 bæger yoghurt 1 dl sirup med rugmel til en lind grød. Dæk med film og stil det lunt i 2 døgn, eller til dejen lugter syrligt, så kan bagning starte.

Rør 900 g knuste rugkerner med ½ spsk ymer, 1 pilsnerøl, 1 porter, 3 groft reven æbler, 125 g hørfrø, 125 g solsikkefrø,½ dl sirup, 1 spsk salt. Rør 600g rugmel og 200g hvedemel i og tilsæt 2½ dl af surdejen. Hæld dejen over i 2 velsmurte forme og lad dem hæve tildækket på et lunt sted i 12 timer. Resten af surdejen sættes i køleskabet til næste gang. Pensl overfladen med lidt smør og bag rugbrødene i 1½ time ved 165 grader. Tag dem ud af formene og bag yderligere 20-30 minutter.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag lille 4

Birthe's Madside