Birthe's Madside

Dette brød er et "tåleligt" alternativ for rugbrød eller franskbrød for allergikere der ikke kan tåle mel!

• 200 g hel hirse

• 200 g hirseflager (eller 200 g majs og/eller rismel)

• 200 g hørfrø (knust)

• 200 g fintrevet gulerod

• 100 g maizenamel

• 3 tsk salt

• 3 tsk honning

• ca. 1 dl vand

Hirsefrøene kommes i en gryde med rigeligt vand og koges op et øjeblik. Gryden tages af varmen, låg lægges på og efter 10-15 min. hældes hirsefrøene i en sigte. De overbruses kraftigt med koldt vand fra hanen så den slimede væske forsvinder. Sien rystes godt. Alle ingredienserne sammenblandes, men vær lidt forsigtig med vandmængden i starten! Dejen æltes godt i 5 min. og skal slippe bordet og hænder for at have tilpas konsistens. Den må dog ikke være for tør! Dejen formes til et brød, lægges i en smurt form (eller bedre en rigtig rugbrødsform) og ridses i midten. Brødet bages i 4 timer (dækket med folie) ved 150 grader. Herefter tages folien af - der slukkes for varmen - og brødet står i ovnen 30 minutter endnu. Det færdige brød indpakkes i et rent, fugtigt klæde for ikke at danne hård skorpe. Efter afkøling kan brødet skæres i tynde skiver.

Servering: Brødet er velsmagende og er nemt at bage, når man har prøvet det en enkelt gang!

Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen & Astma-Allergi Forbundet i Danmark - Dan & Kirsten Reichardt

Birthe's Madside