Birthe's Madside

Rigtig surdej indeholder ikke gær! Surdejspuristerne behøver lidt længere hævetid, når de bager brød, men brødet bliver også mærkbart mere lækkert. Surdej kan i øvrigt sagtens anvendes i andet end rugbrød i stedet for gær. Ofte med overraskende positive resultater!

• 1 dl groft rugmel

• 1 dl rugkerner

• 1 dl kærnemælk

• 2 dl varmt vand

• ½ tsk salt

Ingredienserne blandes sammen. Starteren stilles tildækket ved 20° C i 2-3 dage. Du kan lugte, når starteren er ved at være moden og klar til brug.

Kilde: Lars Lyngby Nielsen

Birthe's Madside