Birthe's Madside

Vandbakkelser med glaserede jordbær

Ca. 22 stk

• Dej:

• 175 g smør

• 175 g mel

• 2 dl vand

• lidt salt

• 4 æg vægtklasse A

• Fyld:

• 200 g friske jordbær

• 100 g sukker

• 1 spsk reven citronskal

• chokolade

• 20g mandelflager

• 5 dl piskefløde

Bag smør, mel og salt sammen i en gryde, tilsæt vandet og rør til dejen er en tyk opbagning, der bages videre lidt under omrøring. Tag gryden af blusset og pisk æggene i et ad gangen med en el-pisker. Fyld dejen i en sprøjtepose og sprøjt vandbakkelser ud på 2 bageplader med bagepapir. Husk god afstand, da de vokser til dobbelt størrelse. Bag dem på næstnederst rille ved 200 grader i 12-15 minutter og køl dem af på en bagerist. Skær jordbærrene i kvarte og læg dem på en teflonpande. Drys sukkeret over og lad dem komme i kog ved svag blus. Straks de når kogepunktet, tages panden fra blusset, citronskallen røres i, og de køles af. Flæk vandbakkelserne og fyld dem med flødeskum, fordel den kolde jordbærsirup i midten, læg låg over og overtræk med smeltet chokolade. Drys til sidst med mandelflager.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 1

Birthe's Madside