Birthe's Madside

Çilbir

Tyrkisk, forret 6 personer

• 40 g margarine

• 6 æg

• 6 store skiver toast

• 300 ml yoghurt

• 1 tsk salt

• ½ tsk friskkværnet peber

• ½ tsk kommen

• 25 g smeltet margarine

• 1 tsk paprika

Smelt de 40 g margarine på en stor stegepande, knus æggene over den. De steges til de ikke mere er flydende. I mellemtiden ristes toast-brødet og lægges på en serveringstallerken. 1 spejlæg lægges på hver skive brød. Yoghurten piskes sammen med salt, peber, kommen indtil den er cremet i konsistensen (dette kan evt. Gøres et stykke tid i forvejen, og blandingen sættes i køleskabet). Hæld yoghurt-blandingen over æggene. Smelt yderligere 25 g margarine og bland det med paprika, og kom dette over æggene. Retten serveres umiddelbart herefter.

Kilde: A Turkish Cookbook, af Arto der Haroutunian, London 1987

Birthe's Madside