Æg i kokotte

4 personer

• 4 små ildfaste former, der rummer ca. 1½ dl
• lidt dampet hel spinat, frisk eller frosen eller måske en kvist persille
• 4 skiver skinke klippet i strimler
• salt
• persille
• 2 spsk creme fraiche
• 4 rå æg

Formene smøres, heri fordeles skinke, løg, spiant, creme fraiche og til sidst slås et råt æg ud i hver form. Damper i vandbad i et ildfast fad ved 200 grader til ægget er let stivnet, det tager ca. 15 minutter.