Fisk i grøn sauce

Fisk, Forret - Personer: 4

• 400 g Koteletfisk (Sæson-fisk kan også bruges)
• 2 dl Vand
• 2 dl Hvidvin
• 1 tb Hakket løg
• 1 tb Salt
• 1 bn Dild
• 200 g Dybfrosne rejer
• 4 Skiver citron

• Sauce:
• 1 dl Mayonnaise
• 1 dl Piskefløde
• 1/4 ts Hvid peber
• 4 tb Klippet dild
• Saft af ½ citron

Rens fisken. Kog vandet med hvidvin, løg og salt. Læg fisken i og lad den trække ved svag varme til den er helt hvid og fast i kødet. Afkøl fisken.

Sauce: Bland mayonnaisen med den piskede fløde og smag til med peber og citron. Tilsættes friskklippet dild. Anret fisken på små tallerkener og fordel saucen over. Garnér med rejer, citron skåret i skiver samt en lille kvist dild.

Tips: Citronen er lettere at presse saft ud af hvis den er skåret ud i både.

Tilberedningstid: Ca. 45 min.