Gratinerede pandekager med fiske/svampefyld

Hovedretter, Forretter - Personer: 4

• Pandekager:
• 125 g Hvedemel
• ½ ts Groft salt
• 3 dl Sødmælk
• 3 Æg
• 50 g Smeltet smør
• Smør til bagning

• Fiskefyld:
• 4 dl Væde ialt: piskefløde og fiskesuppe
• 2 dl Vand
• 1 tb Eddike
• 1 ts Groft salt
• 1 Laurbærblad
• 5 Hele peberkorn
• 400 g Rødspættefileter
• 250 g Champignons
• 75 g Smør
• 5 tb Hvedemel
• 1 tb Citronsaft
• 1 ts Groft salt
• Friskkværnet peber
• 150 g Reven, mild Danbo

Portionen rækker til 8 personer, serveret som forret. Pandekager: Bland mel og salt. Tilsæt mælk, æg og smeltet smør og rør dejen godt sammen. Bag 8 pandekager af dejen. Fiskefyld: Bring vand, eddike og krydderier i kog i en gryde, og damp fileterne under tætsluttende låg i 3-4 min. Tag dem op og skær dem i mindre stykker. Rens champignons og skær dem i skiver. Svits dem i 1/3 af smørret, og tag dem op. Smelt resten af smørret i gryden. Tilsæt melet og bag det godt sammen. Kom halvdelen af fiskesuppen og piskefløden i. Når stuvningen koger, tilsættes resten af væsken lidt efter lidt. Kog stuv-ningen godt igennem,og smag tilmed citronsaft,salt og peber.Vend forsigtigt champignons og fiskestykker i stuvningen.Fordel fiskestuvningen på pande-kagerne. Bøj siderne ind over fyldet og rul em sammen. Læg pandekagerne i et smurt, ovnfast fad. Fordel den revne ost over, og gratiner retten midt i ovnen ved 200° i ca. 20 min.

Tilbehør: Grøn salat, hvis pandekagerne serveres som hovedret.