• 4 skiver aubergine, på ca. 5 cm tykkelse
• 400 gram grønne eller gule bønner
• 300 gram cherrytomater
• 3 spsk. finthakket skalotteløg
• sar
• olivenolie
• citronsaft

Rids aubergineskiverne op på begge snitteflader og steg dem så gyldne på begge sider i olivenolie. Krydr med salt og peber og stil dem i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter, til de er bløde indeni.

Vend imens kolde bønner - flækkede på langs - med kvarte cherrytomater, sar, olivenolie og citronsaft samt skalotteløg.

Krydr med salt og peber og server til auberginetournedoserne