Majspandekager

Breads - 9 personer

• Dressing:
• ½ liter tykmælk
• ½ fed hvidløg
• 2 spsk frisk, hakket basilikum
• ½ tsk groft salt
• friskkværnet peber

• Dej:
• 80 g majsmel
• 90 g hvedemel
• ½ tsk groft salt
• 2 æg
• 3 dl mælk
• 50 g smeltet, afkølet smør
• 1½ dl majskerner fra dåse

• Fyld:
• 10 sheerytomater
• 2 dl icebergsalat i strimler
• 5 skiverspegeskinke i tern

Dressing: Hæld tykmælk til afdrypning i et kaffefilter i ca 2 timer. Rør den afdryppede tykmælk med hvidløg, basilikum, salt og peber og lad den stå koldt i ca 30 min. Rør dressingen op og smag den til.

Dej: Bland majsmel, hvedemel og salt sammen og pisk æg og mælk i lidt efter lidt. Tilsæt smør og majskerner. Lad dejen hvile tildækket og koldt i ca 1 time. Bag pandekagerne i en teflonpande (ca 14 cm i diameter) og hold dem varme.