Melonkugler med ansjos

4 personer

• 1 melon evt. en rest
• 1 dåse ansjosfileter (50 g )
• 1 citron
• 1 appelsin
• evt. brøndkarse

Del melonen og skrab kernerne ud. Skær kugler ud med et kartoffeljern eller skær frugtkødet i firkanter. Lad ansjosfileterne dryppe godt af. De kan evt. udvandes lidt. Gem 1 spsk af olien. Skær fileterne i lange tynde strimler. Bland dem med melonkødet, der toppes op i en skål. Pres saften af citrusfrugterne og rør den i ansjosolien. Hæld det over melonen, der stilles i køleskabet. Pynt evt. med brøndkarse.