Piroger med grønt fyld

Frokostret - Personer: 4

• Mørdej:
• 150 g grahamsmel
• 100 g hvedemel
• 75 g smør
• 1 æg
• 1 tsk salt
• 2 spsk tykmælk

• Fyld:
• 200 g porrer
• 2 stilke timian
• 200 g gulerødder
• salt
• 2 spsk olie
• peber
• 250 g champignon
• æg til pensling
• 300 g bagekartofler
• 2 dl creme fraiche

Porrerne renses og skæres i tynde ringe. Gulerødder og kartofler skrælles og skæres i små tern. Champignionerne renses og skæres i halve eller kvarte, afhængig af størrelsen. Porrer og gulerødder svitses i olien et øjeblik. Kartoflerne tilsættes og steger med for svag varme i ca. 7 min. Champignonerne tilsættes og steger med i ca. 5 min., hvorefter der slukkes for varmen. Creme fraiche tilsættes, og der smages til med timian, salt og peber. Melet hældes i en skål, salt tilsættes. Smørret hakkes i melet og smuldres til en grynet masse. Brug evt. food-processoren eller en pisker med dejkroge. Samles til en dej (må ikke æltes!) med ægget og så meget tykmælk, der er nødvendigt. Dejen deles i 2, og hver del rulles meget tyndt ud i 24*24 cm. Udstik med en skål eller lignende (12 cm i diameter) 4 piroger af hvert dejstykke. Lav 2 mere af den overskydende dej. Fordel fyldet på den ene halvdel og fold den anden over (det er lidt svært, for der skal helst være så meget fyld i som muligt). Tryk kanten med en gaffel, prik huller med gaflen og pensl med sammenpisket æg. Bages ved 225° i 20-25 min.