Skinkekager

4 personer

• 200 g kartofler
• 250 g kogt skinke
• ½ bundt purløg
• 5 æg
• 1 dl mel
• salt
• peber
• reven muskatnød
• persille

Skræl og kog kartoflerne. Mos dem. Skær fedtkanten af skinken og skær den i terninger. hak purløgen fint. Rør æg, skinke og purløg i kartoffelmosen. Rør mel og krydderier i. Bag skinkekagerne i smurte linseforme i en varm ovn ved 200 C ca. 20 min. Tag skinkekagerne ud af formene.

Servering: Varme, pyntet med persille og med en blandet salat til. Evt. kan de drysses med reven ost inden bagningen.