Agurkesalat som i mellemøsten

Salat 4 personer

• 1 agurk
• 4 spsk yoghurt
• 1 tsk citronsaft
• 1 myntekvist
• 1 tsk salt

Riv agurken med en gaffel fra ende til anden, så så skrællen sidder i striber. Skiv den så tyndt som muligt, drys med salt og lad den dryppe af en halv times tid i dørslaget. Anret på et fad med mynten i toppen. Umiddelbart før blandes yoghurten og citronsaften og hældes over.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.