Arabisk appelsinsalat med løg

Salat, pasta 4 personer

• 1 salathoved
• 4 appelsiner
• 2 små løg
• 16 fyldte oliven med mandel
• 8 sorte oliven

• Marinade:
• 3 spsk olivenolie
• 1 citron ( saften )
• Salt-friskkværnet hvid peber

Pil appelsinerne, skær dem og løgene i tynde skiver. Del olivenerne, gem evt. Nogle hele til pynt. Bland ingredienserne med marinaden og lad salaten trække en times tid i køleskabet. Salatbladene skylles, skæres i strimler og lægges i bunden af en salatskål. Ovenpå lægges den kolde salatblanding. Pynt evt. Med hele oliven.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.