Blandet bulgur-salat (tabuleh)

Salat, pasta 4 personer

• 100 g bulgur
• 1 peberfrugt
• 4 solmodne tomater
• 1 agurk
• 1 lille løg
• 1 stor håndfuld persille
• Et par blade hovedsalat
• 1 tsk tørret mynte
• 1 citron ( saften )
• 4 spsk olivenolie
• Salt

Skyl bulguren med koldt vand og lad den dryppe af i et viskestykke. Fjern frøstolen og skær peberfrugten og tomateerne i småstykker. Skræl agurken og skær den i småstykker. Hak løg og persille hver for sig. Læg salat bladene underst i salatskålen. Bland ingredienserne med bulguren og fordel den oven på. Opløs lidt salt med citronsaften ~ tilsæt olien og hæld over salaten. Lad den trække ti minutter.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.