Tid: 25 minutter

• 2 mellemstore gulerødder
• 4-5 tomater
• 1 salatløg
• 1 agurk
• 1 lille radicchiosalat
• 1 lollo rosa eller fris‚salat
• friskmalet peber
• lidt stødt korender
• 2 spsk balsamico-eddike
• 1-1½ tsk sur/sød sennep
• 1 spsk honning
• 1 bundt persille
• evt. lidt basilikum, kørvel eller karse
• 1 dl olivenolie

Skræl gulerødderne og riv dem. Skær tomaterne i skiver og hak det pillede løg. Skræl agurken, skær den igennem på langs og tag kernerne ud. Skær agurken i mindre stykker. Skyl salaten og slyng den helt fri for væde før den deles i mindre stykker og lægges på et fad eller i en salatskål. Fordel de øvrige grønsager på fadet. Piske marinaden sammen og smag den til. Server den til salaten sammen med groft brød.