Blomkålssalat

Salat - Personer: 4

• 1 Blomkål
• 4 Kogte aspargeskartofler
• 1 Håndfuld spinatblade
• 4 Tomater
• 2 Skalotteløg (eller 3 stk)
• 1 tb Vineddike
• 3 tb Olivenolie (måske 4 spsk.)
• Salt
• Peber
• ½ bn Purløg

Del blomkålen i små buketter og skyl dem i en sigte. Pil de kolde aspargeskartofler og skær dem i skiver. Skyl friske spinatblade grundigt, ryst vandet af og snit bladene. Skær pillede løg i ringe og skyllede tomater i snitter. Bland alle grøntsagerne i en salatskål. Opløs salt og peber i vineddike og rør olie og klippet purløg i. Hæld marinaden over salaten og lad den trække køligt.