Æble-zucchini salat

12 personer

• 1½ dl salatolie
• 4 spsk hvidvinseddike
• 2 spsk citronsaft
• 2 tsk sukker
• 2 tsk basilikum
• salt
• peber
• 6 golden Delicious æbler
• 2–3 zucchini (1 kg)
• 1 spansk løg
• 1 stor grøn peberfrugt

Rør olie, eddike, citronsaft, sukker, basilikum samt salt og peber sammen i en salatskål. Skyl æblerne, skær dem i kvarte, fjern kernehuset og skær frugtkødet i tynde skiver, der vendes grundigt i marinaden. Smag på marinaden; den må ikke være for sur. Skyl zucchini og skær dem i tynde skiver. Pil løget og skær det i tynde ringe. Rens peberfrugt og skær den i tynde strimler. Vend alle ingredienser i salatskålen. Dæk salaten til og stil den i køleskabet, til den skal spises – mindst 15 minutter. Bland salaten lige før, den skal serveres.