Birthe's Madside

Æggesalat

Jeg laver ind i mellem æggesalat, men jeg har ikke en opskrift på salaten. Du må derfor prøve dig frem, så salaten får netop den konsistens, som du kan lide. Opskriften lyder lidt besværlig, men når du har lavet den en gang, kender du mængderne og behøver ikke at lave dressingen i en skål for sig.

• Hårdkogte afskallede æg

• mayonnaise

• kvarg

• karry

• salt

• karse

Æggene findeles. Det bedste resultat fremkommer ved at bruge en hurtighakker eller køre æggene gennem en kødhakker, så man ikke umiddelbart kan se, hvad der er blomme og hvide. Ellers hakkes æggene med en kniv eller deles i en æggedeler en gang på hver led. Lav en dressing af ⅓ kvarg og ⅔ mayonnaise. Rør lidt dressing i æggene og tilsæt mere til konsistensen bliver som ønsket. Smag til med salt og karry og kom til sidst ½ tsk karse pr. æg i salaten. Kvargen kan udelades, men er med til at gøre salaten mindre fed i smagen uden, at den på nogen måde får en "mager" smag. Man kan godt lave salaten udelukkende på mayonnaise. Hvis det ikke er sul paa kroppen man ønsker eller du blot vil leve sundt, kan mayonnaisen erstattes af fx. hytteost.

Laver du til flere dage ad gangen (det bedste er at lave til højst 2 dage af gangen) bør du ikke komme karse i, da du nemt risikerer at tilsætte jordbakterier. Pynt i stedet maden med en tot karse.

Kilde: Dorte Friis

Birthe's Madside