Engelsk kartoffel-salat med hvidvin

Salat 4 personer

• 400 g nye kartofler
• 4 æg
• 1 æble
• 1 skalotteløg
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk hvidvin
• Engelsk sennep
• Cayennepeber
• Sukker evt.
• Salt

Kog kartoflerne og afkøl dem. Skær dem i skiver. Kog 3 æg hårde. Hak blommerne og bland dem med en rå æggeblomme. Tilsæt olie og engelsk sennep og regulér konsistensen med vinen. Smag til med cayennepeber, salt og evt. sukker. Riv så æblet, hak løget og bland med kartoffelskiverne.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.