Fetinasalat

4 personer

• Tomatdressing:
• 2 dl kogende vand
• 10 soltørrede tomater
• ½ rødløg i store tern
• ½ dl koldt vand
• 1 tsk balsemico vineddike
• ½ tsk knuste, røde krydderbær i lage
• ¼ tsk salt

• Salat:
• 200 g Karolines Fetina
• ca. 125 g salat
• 1 rød peberfrugt i tynde ringe
• 1 salatløg i tynde ringe
• 20 sorte oliven

• Tilbehør:
• flutes

Tomatdressing: Hæld kogende vand over tomater og rødløg. Lad det trække i 2 minutter. Hæld vandet fra. Hak tomater og rødløg fint og kom det i en skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til. Stil dressing tildækket i køleskabet i mindst 30 minutter.

Salat: Skær Fetina i ca. ½ cm tynde skiver og bræk skiverne i mindre stykker. Anret salat, peberfrugt, løg og oliven lagvis med Fetina på et fad. Fordel dressigen over salaten.