Flamsk salat

Salat 4 personer

• 1/4 l mælk
• 1 kg kartofler
• 2 mellemstore løg
• 1 spsk smør
• 2 julesalathoveder
• 2 spsk hvidvinseddike
• 3 spsk hvedekimolie
• Kørvel
• Estragon
• 300 g spegesild

Udvand sildene grundigt i tre timer. Læg dem så i mælk i en time. Kog kartoflerene. Hak løgene og svits dem i smør. Lad dem dryppe af på køkkenpapir. Trim julesalaten og skær den i strimler. Dup spegesilden tør og skær den i stykker. Pil kartoflerne og skær dem i strimler. Bland eddiken og olien. Bland ingredienserne og lad salaten trækken en timess tid. Drys de fintdelte krydderurter over ved serveringen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.