Fransk kyllingelever-salat (salade tiede bressane)

Salat 4 personer

• 1 salathoved eks. Lollo rosso
• 400 g fjerkræslever
• 2 spsk smør
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk æbleeddike
• 2 spsk olivenolie
• Friskhakket persille
• Salt-friskkværnet hvid peber

Puds fugleleveren for fedt og sener og giv et snit på det tykkeste sted. Svits dem i smør på hver side i tre minutter. Når de er gyldenbrune, drysses en smule salt og peber over. Pres hvidløget og rør det sammen med olie og eddike i salatskålen. Riv salatbladene i stykker og kom dem i dressingen. Læg fugleleveren ovenpå og drys med persille.

Kilde: Livsglad mad. Bogan's forlag.