Fransk løgsalat

Salat 4 personer

• 500 g små løg
• ½ citron - saften
• 2 tomater
• 2 persillekviste

• Marinade:
• 4 spsk olivenolie
• 3 spsk vineddike
• 2 spsk cremefraiche
• Dijon sennep
• Salt - friskkværnet peber

Pil løgene og kog dem fem minutter i vand med citronsaften og en knivspids salt. Dræn dem og lad dem køle af. Bland marinaden og lad løgene trække en halv times tid i den. Skold tomaterne og træk skindet af dem. Skær dem i kvarter og læg dem på salaten som pynt sammen med persillen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.