Fransk salat med bønner og ansjoser

Salat 4 personer

• 3/4 kg kogte, kolde grønne bønner
• 4 ansjosfileter
• 4 bagte løg
• 2 kogte rødbeder
• Olivenolie
• Vineddike
• Salt - friskkværnet peber

• Hakkede krydderurter:
• Basilikum
• Estragon
• Kørvel
• Persille
• Timian

Bønnerne blandes i salatskålen med de hakkede ansjoser, løgringe, rødbede skiver og krydderurter. Salat, peber, olie og eddike bydes til serveringen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.