Birthe's Madside

Fyldte pastamuslinger med sellerisalat

4 personer

• 300 g courgetter

• 500 g champignon

• 3 små løg

• 2 fed hvidløg

• 1 porre

• 1 grøn peber

• 3 spsk friskhakket oregano

• 3 spsk friskhakket basilikum

• 1 tsk paprika

• ½ tsk salt

• 3 spsk olivenolie

• 20 store pastamuslinger

• 1 spsk friskrevet parmesanost

Rens grøntsagerne og hak dem meget fint. Hak krydderurterne. Svits grøntsagerne i wok eller gryde i olien - rør jævnligt og regn med fem til fem til seks minutter. Smag til med paprika og salt. Kog pastamuslingerne otte minutter i rigelig letsaltet vand og lad dem dryppe af i en sigte. Kom fyldet i muslingerne og stil dem tæt i et ovnfast fad. Drys ost over og gratiner muslingerne otte til ti min. under en jævn varm grill, ikke for tæt på grillelementet.

Sellerisalat: Skræl en mellemstor selleri og skær den i tændstiktykke strimler, i nødens stund kan man rive den groft. Kog sellerien tre til fem minutter i en liter vand med citronsaft og lad dem dryppe af i en sigte. Bland 1¼ dl mayonnaise med 2 tsk. dijonsennep og bland selleristrimlerne i. Server salaten kold.

Kilde: Jan Heidelbach Jensen

Birthe's Madside