Italiensk blomkålssalat (insalata di cavolfiore)

Salat, pasta 4 personer

• 1 blomkålshoved
• 4 ansjosfileter
• hakket bredbladet persille
• 8 udstenede sorte oliven
• 2 spsk kapers
• salt

Blomkålshovedet koges let i saltet vand, drænes og afkøles. Det kolde kålhovede skilles i buketter og lægges i salatskålen og alle buketter overhældes omhyggeligt med citrondressing ( citronmarinade ). Pynt med ansjoserne og drys med kapres, oliven og persille.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.