Italiensk løgsalat ( insalata di cipolle )

Salat 1 personer

• 3 milde løg i tynde ringe
• 6 hakket ansjosfileter
• 16 udstenede, hakkede sorte oliven

Læg de snittede løg i iskoldt vand en halv times tid. Dræn dem grundigt i dørslaget og bland dem med vinaigrette - dressing. Drys ansjosrer og oliven over ved sereveringen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.