Kartoffelsalat med forårsløg og radiser

Tilbehør, grønstager, salat 4 personer

• 1000 g nye kogte kartofler
• 1 bundt forårsløg
• 1 bundt radiser
• 20 sorte oliven uden sten
• 1 lille squash

• Dressing:
• 3½ dl ymer eller a38
• 2 dl cremefraiche
• 1 tsk karry
• 1 tsk salt
• 2 tsk citronsaft
• 1 bundt persille, hakket
• 1 bundt purløg, klippet

• Tilbehør:
• Grov flütes

Kartoflerne koges, pilles og afkøles. Forårsløg, radiser og oliven skæres i tynde skiver. Squash og kartofler skæres i tern og blandes med de øvrige grønsager. Ingredienserne til dressingen piskes sammen og vendes i salaten.

Tips: Salaten serveres som en frokostsalat eller som tilbehør til f.eks. frikadeller eller kogt hamburgerryg.

Tilberedningstid: 50 min heraf arbejdstid: 30 min

Energi pr. portion: 2680 kj -(640 kcal)