Kartoffelsalat med kippers

4 personer

• 1 dåse kippers i vand
• ¾ kg små, nye kartofler
• ½ kg cherrytomater
• 1 lille glas afdryppede kapers

• Dressing:
• 1 bundt basilikum
• 1 spsk hvidvinseddike eller balsamicoeddike
• 2 spsk olivenolie
• 2-3 spsk vand
• salt
• peber

Skrub, kog og pil kartoflerne og lad dem afkøle. Halvér tomaterne og bland dem med kartofler og kapers. Bland basilikumblade, olivenolie og vineddike i en skål – smag til med salt og peber. Vend kartofler, tomater og kapers let heri og anret salaten i en skål. Server med kippers i vand og groft brød.