- Kold agurkesalat med kylling og spinat
- 6 personer
- 2 nye agurker
- 2 håndfulde fin spinat
- 6 forårsløg
- 1 avocado
- 150 g kogt kylling
- 8 skiver god bacon
- 5 spsk mayonnaise
- 50 g soltørret tomat
- 2 spsk kapers
- citronsaft
- muskatblomme
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- 2 tsk sennep
- 1 fed hvidløg
- Skræl agurken. Skær skrællen i fine tern. Skær agurken i tynde skiver. Drys med salt
og dryp af ca. 30 minutter i en sigte. Anret agurkeskiverne faldt på 6 tallerkner. Kværn
hid peber over.
- Hak soltørrede tomater, kapers og det hvide fra forårsløget fint. Skær osten i fine
tern. Hak løgtoppen meget fint. Del avocadoen, tag kødet ud og skær det i tern.
- Pisk olivenolie, sennep, eddike og hvidløg sammen til en god dressing. Smag til med
muskatnød, salt og peber. Vend spinaten i dressingen med kylling, avocado, halvdelen af
det hakkede forårsløg(og -top) og agurkeskræl efter lyst. Fordel lag i lag med sprød
bacon, midt på tallerknerne. Drys agurkeskræl omkring. Rør mayonnaise sammen med tomat
og kapers. Smag til med citronsaft. Rør resten af det hakkede forårsløg i. Fordel på
agurkeskiverne, omkring kyllingesalaten.
Kilde: Meyers Køkken
|