Tilberedningstid: 20 minutter

• 200 g dybfrosne rejer
• 250 g champignoner
• 4 kogt æg
• 1 salathoved
• 1 citron
• 1 spsk hakket esdragon
• 1 spsk hakket kørvel
• 1 spsk hakket persille
• salt
• peber

Lad rejerne tø. Skær de rensede champignoner i tynde skiver. Pres citronsaft over, så de ikke bliver mørke, og saften danner marinade. Del den skyllede, afdryppede salat i en skål. Skær æggene i kvarte og kom dem i sammen med rejer og champignoner. Drys med hakkede urter, salt og peber og stænk lidt olie over. Server med groft brød.