Lun kålsalat med ristet and
i æble - valnøddevinaigrette
- 200 g rosenkål
- 200 g rødkål
- 5 spsk valnøddeolie
- 5 spsk æbleeddike
- 2 spsk honning
- 50 g valnødder
- 1 lille bdt persille
- 3 fed hvidløg
- 100 g andekød (gerne en rest)
- Skær stokken af rosenkålen, så det enkelte lille kålhoved nemt kan deles i blade.
Snit rødkålen så fint som muligt. Hak hvidløg og persille fint til
"persillade".
- Hak valnødderne groft og rist dem let i ovnen eller på en jernpande ved middel varme.
Hæld valnødderne over i en skål og skru op for varmen. Skær andekødet i små tern.
Rist kødet på den hede jernpande. Krydr med salt og peber. Tag kødet fra panden, skru
ned til middel varme.
- Hæld lidt valnøddeolie på panden, og rist så først og rødkålen og så - samtidigt
- rosenkålbladene til kålen falder let sammen. Hæld honning og æbleeddike ned til
kålen. Hæld kålblandingen og andekødet ned til valnødderne. Fordel
"persilladen" i. Smag til med salt og peber.
Kilde: Meyers Køkken
|