Lun salat med jordbær, skinke og pinjekerner

6 personer

• 1 krølsalathoved
• 3 skiver toastbrød
• ½ dl olivenolie
• 3 papirstynde skiver parmaskinke
• 24 stk jordbær
• frisk grøn eller rød basilikum

• Dressing:
• 20 g pinjekerner
• 2 tsk balsamico eddike
• 2 dl creme fraiche 38%
• frisk kværnet sort peber

Fjern stokken fra salaten og skyl den forsigtigt i koldt vand. Ryst den godt fri for vandet og læg den i køleskabet i en plastpose i nogle timer, gerne natten over. Skær brødet i fine terninger, rist dem gyldne i olie og læg dem over på et stykke køkkenrulle.

Dressing: Rist pinjekerner i den samme olie, og når de er gyldne, hældes eddike på. Rør rundt og kom creme fraiche i. Smag til med peber. Snit skinken i tynde strimler. Anret salaten på tallerkner. Del jordbærrene i kvarter og fordel dem på salaten sammen med brødterninger. Kom den varme dressing på og garner med skinkestrimler og basilikum.