Birthe's Madside

Martssalat

Alle tiders salat i det tidlige forår, hvis man sørger for at have lidt overvintrende liv i haven.

Ingredienser (efter behag)

• Havesyre

• grønkål

• sølvbedeblade

• sødskærm

• lidt frisk timian

• rosenkål

• andre blade på overvintrende kålstokke

• nogle grønne porreblade

• skvalderkål

• mælkebøtteblade

• - eller hvad man nu kan finde!

• Lidt rød peber - gerne i strimler fra glas.

• Fransk dressing

Alt vaskes og renses grundigt - nemmest i salatslynge. Ribber skæres væk. Det grønne skæres i smalle strimler. Op i en skål. Tilsætning af rigelig dressing (olie, eddike, salt, peber, dijon sennep, finthakket hvidløg - blanding efter smag).

Servering: Kan serveres til en stor del af sæsonens retter og er et særdeles sundt indslag i forårskosten.

Kilde: Mogens Kruse

Birthe's Madside