Norditaliensk kartoffelsalat

4-6 personer

• 1 kg faste kartofler
• 1-2 rødløg
• 1 bdt persille
• olivenolie
• citronsaft
• salt og peber

De kolde kogte kartofler skæres i tynde skiver. Rødløget hakkes fint eller skæres i tynde skiver. Krydr med salt og peber, dryp med citron og tilsæt olivenolie. Ingredienserne vendes forsigtigt rundt og salaten bør trække inden servering.