Birthe's Madside

Pastasalat med soltørret tomat

• 250 g pasta (skruer etc.)

• 250 g champignon

• 1 grøn peberfrugt

• 1 dl soltørret tomat

• 1 dl sorte oliven

• 1 løg

• 1 dl olivenolie

• ½ dl hvidvinseddike

• salt & peber

Kog pastaen. Hak løg, tomater og oliven fint og bland dette med olie, eddike, salt og peber. Denne blanding må gerne trække nogle timer. Resten af grønsagerne hakkes fint og alt vendes sammen før servering. Hvis salaten skal laves på forhånd bør man vente til kort før serveringen med at tilsætte champignon.

Kilde: Birgitte Mikkelsen

Birthe's Madside