Provencalsk salat med kogt skinke og champignoner

Salat, pasta 4 personer

• 1 lille selleriknold
• 1 selleritop
• 3 julesalat
• 1 kogt rødbede
• 3/4 dl viniagrette
• 1 spsk dijon sennep
• 100 g kogt skinke
• 50 g champignoner
• 2 syrlige æbler
• 3 spsk mayonnaise
• 2 kogte kartofler i skiver
• 1 spsk hakket bredbladet persille
• Kørvel - estragon

Bland selleri, julesalat og rødbede ( det hele juliennestrimlet ) med dressingen og lad det trække en time. Bland så skinke, svampe ( stegt i strimler ) og æbler ( fint revet ), tilføj mayonnaise og hæld salaten i en ren skål. Læg skiftevis kartoffelskiver og rødbedeskiver langs kanten som pynt og drys urterne over.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.