Birthe's Madside

 

Rejesalat med cremefraiche-sauce
Salads 24 personer
  • Cremefraiche-sauce:
  • 6 finthakkede zitauerløg
  • 6 finthakkede tomater
  • 50 g smør
  • 2 tsk delikatessepaprika
  • 4 tsk groft salt
  • Friskkværnet peber
  • 1 dl vand
  • 1 liter cremefraiche 18%
  • 2½ honningmeloner
  • 1 l fintstrimlet icebergsalat
  • 1 groftrevet squash
  • 1 kg rejer
  • Tilbehør:
  • Miniflutes

Cremefraiche-sauce: Svits løg og tomater i gyldent smør i en gryde. Tilsæt paprika, salt, peber og vand og lad blandingen koge ved svag varme og uden låg i ca. 10 min. Purér tomatblandingen gennem en sigte og lad den køle af. Vend cremefraiche i og smag saucen til.

Rejesalat: Skræl honningmelonerne og fjern kernerne. Skær dem i tern. Anret salat, squash, honningmelon og rejer i striber på 2 store fade. Pynt med dildkviste. Hæld saucen i skåle og server dem ved siden af salaten.

 

 

Birthe's Madside